5 พืชผักสมุนไพรใกล้ครัว @Herbal at corner kitchen farmhouse.

5 พืชผักสมุนไพรใกล้ครัว

 @

5 Herbal at corner kitchen farmhouse.

พาชมสมุนไพรใกล้ครัว

ด้วยคลิปวิดีโอนี้ค่ะ

เช้านี้กับต้นฤดูฝนที่บ้านไร่ มองไปทางไหนก็ดูเขียวชอุ่ม อากาศก็แสนสดชื่น

จึงคิดพาชมพืชผักสมุนไพรอยู่ตรงใกล้ครัว ที่ได้ปลูกไว้ และได้ขึ้นมาเองตามธรรมชาติ
จากการที่นกกินแล้วนำมาหย่อนทิ้งไว้ หรือจากการที่ล้างผัก, ทิ้งเมล็ดลงไปจากที่ชะล้างฯลฯ

พื้นดินที่ติดกับที่ชะล้างหลังห้องครัวนี้ จะชุ่มฉ่ำไปด้วยน้ำอยู่ทุกๆวัน จึงเหมาะกับการเจริญงอกงามของเมล็ดพืชผักต่างๆ เฉพาะตรงมุมนี้เพียงจุดเดียวได้มีพืชผักสมุนไพรไทยที่มีประโยชน์มากมายอยู่ด้วยกันถึงห้าชนิด ที่ให้ใบดอกออกผลอย่างอุดมสมบูรณ์จริงๆ

เมื่อเวลาจะทำอาหาร เดินไปไม่กี่ก้าวก็ได้ผักสวนครัวมาปรุงอาหารกันได้อย่างสดๆ 
 เป็นผักสดที่มีคุณค่าครบถ้วนจริงๆ แล้วยังเป็นผักปลอดสารพิษไว้กินกันได้อย่างสบายใจ 
ไม่ต้องเสียเวลาเก็บรักษาผักไว้ในตู้เย็นให้เสียคุณค่าทางอาหาร แถมยังได้ประหยัดเงิน

1. ต้นผักแพว(ผักไผ่)

คนภาคเหนือเรียกผักไผ่ เป็นผักสวนครัว และมีสรรพคุณเป็นสมุนไพรพื้นบ้าน
อุดมไปด้วยแร่ธาตุวิตามินและแคลเซียมสูง

.....อ่าน.....ประโยชน์สรรพคุณ
ข้อมูลน่ารู้(เพิ่มเติม)ที่แท็บหน้าเว็บด้านบน

ยอดและใบอ่อนใช้กินเป็นผักสด เครื่องเคียง ประเภทลาบหมู ลาบวัวควาย หรือใช้คลุกเป็นเครื่องปรุงสดอาหารทางเหนือ อิสาน ประเภท ยำไก่น้ำพริกลาบ ยำไส้ตัน ลาบ หลู่ ตำซั่ว ก้อยกุ้งสด ข้าวยำ แกงส้ม  และใช้ประกอบอาหาร ใช้ใส่แกงปลา เพื่อดับคาวปลาได้ดี 

มีกลิ่นหอม รสเผ็ดช่วยเผาผลาญไขมันในเลือดเหมาะที่จะเป็นผักสมุนไพรลดความอ้วนได้ โดยไม่ขาดสารอาหารเพราะอุดมไปด้วยเส้นใยและวิตามิน แต่ควรกินมากพอประมาณเกินสามขีดในแต่ละวัน และที่ชอบผักไผ่เพราะมีวิตามินเอสูง ช่วยบำรุงและรักษาสายตาได้เป็นอย่างดี

2. ต้นชะพลู

ใบชะพลู คนเหนือเรียกผักปูลิง , ผักแค

เมนูใบชะพลู ได้แก่ แกงคั่วไก่ใบชะพลู แกงคั่วหอยขมใบชะพลู หมูห่อใบชะพลู ไข่น้ำใบชะพลู ยำตะไคร้ใบชะพลู เมี่ยงปลาเผาใบชะพลู ผัดป่าใบชะพลู แกงอ่อมใบชะพลู ยำปลาทูใบชะพลู เป็นต้น

ใบชะพลูมีรสเผ็ดร้อน ช่วยทำให้เจริญอาหารมากยิ่งขึ้น (ใบ)ใบชะพลูมีเบต้าแคโรทีนในปริมาณมากซึ่งช่วยบำรุงและรักษาสายตา ช่วยในการมองเห็น ป้องกันโรคตาบอด

ตอนกลางคืน แก้โรคตาฟาง

3. ต้นพริกชี้ฟ้า (พริกเดือยไก่)

คนภาคเหนือส่วนมากเรียกว่า พริกเดือยไก่ มีรสเผ็ด 

ใช้ในการปรุงอาหาร ประกอบอาหาร คนเหนือจะนำไปย่างไฟให้สุกหอมแล้วนำมาแกะเปลือกออก โขลกทำน้ำพริกปลาจี่ น้ำพริกเห็ดหล่ม น้ำพริกหมูสับ  น้ำพริกจะไม่บูดง่าย

ช่วยทำให้เจริญอาหาร บำรุงธาตุในร่างกาย สารแคปไซซินที่มีอยู่ในพริกทุกชนิด จะมีสรรพคุณพริกช่วยระบบหายใจ หัวใจ สามารถลดความดันโลหิตได้ เพราะทำให้เลือดอ่อนตัว และทำให้ระบบการไหลเวียนของเลือดเป็นไปได้ด้วยดี กินเผ็ดๆแก้ไข้หวัดหายใจโล่ง

4. ตันกะเพราแดง/ม่วง (Red Basil)

ภาคเหนือเรียกว่า ก้อมก้อดำ หรือกะเพราดำ

เมนูเด็ดอร่อย ก็ผัดกะเพราไงล่ะ ไม่ว่าจะเป็นผัดกะเพราหมูสับ กะเพรากุ้ง กะเพราทะเลต่างๆ หรือน้ำใบกะเพรามาทอดกรอบ เป็นผักกะเพรากรอบใส่ใข่เยี่ยวม้า เมนูผัดปลาดุกกระเพรากรอบ หรือทอดกรอบเป็น เครื่องเคียงเมนูทอดมันทั้งหลาย ก็อร่อยสุดๆ

ใบและยอดรสเผ็ดร้อน มีกลิ่นหอม
กะเพราแดง สรรพคุณ ตำรายาไทยระบุว่า “กระเพราะทั้ง 2” (กระเพราะขาว-กระเพราแดง) ใช้ทั้ง 5 ส่วน มีรสเผ็ดร้อน เป็นยาบำรุงธาตุ แก้ปวดท้อง ขับผายลม แก้ท้องอืดเฟ้อ แต่ในทางยานิยมใช้กระเพราะแดงมากกว่ากระเพราะขาว เพราะมีฤทธิ์ทางยามากกว่า

5.ต้นกันจ้ำขาว

สมุนไพร กันจ้ำขาว /ก้นจ้ำ/ปีกนกไส้ มีอยู่ 2 ชนิด

หรือ“ปืนนกไส้” ใบจะใหญ่กว่าและเป็นใบประกอบ 3 ใบ

ชาวลั้วะจะใช้ยอดอ่อนนำมารับประทานกับน้ำพริก 

ดอกเมื่อแห้งแล้วจะเห็นผลก้นจ้ำ ผลมีลักษณะยาวแคบ สีน้ำตาลเข้มแหลม

เมื่อเดินผ่านมักจะติดตามเสื้อผ้า การแพร่พันธ์ุจากเมล็ดจะปลิวตกตามพื้นดิน แล้วจะงอกเป็นต้นเล็กๆ ขยายพันธูุ์ได้อย่างรวดเร็ว ต้นโตไวมาก ต้องกำจัดและควบคุมการแพร่พันธุ์

เคยทดลองใช้ใบสดนำมาตำให้ละเอียดแล้วคั้นเอาน้ำมาใช้ล้างตา 

เป็นยาแก้โรคตาพล่ามัว ได้ผลดีหลังใช้ตาสดใสขึ้น

ตำรายาแก้คออักเสบ เจ็บคอ จะใช้ใบก้นจ้ำสด ๆ ประมาณ 30-50 กรัม 

นำมาตำแล้วคั้นเอาน้ำผสมกับน้ำผึ้งและเกลือเล็กน้อย ใช้ดื่ม 

กำลังคิดที่จะทดลองใช้แก้เจ็บคอ *___* เมื่อเป็นหวัดในช่วงหน้าฝนนี้แหล่ะ !!